Nach einem Grundstudium der anorganischen Chemie, handwerklichen Erfahrungen im Geigenbau und Gitarrenbau sowie einer Lehre zum Polsterer studiert Sönke Hoof von 1998 bis 2004 Produkt-Design an der Kunsthochschule Berlin bei Prof. Helmut Staubach. Von 2004 bis 2006 arbeitet er als freiberuflicher Designer mit den Schwerpunkten Faltung und Verpackung. 2006 gründet er gemeinsam mit Dipl. Ing. Fabian Baumann das Designbüro Baumann&Hoof, das später unter dem Namen Formfjord bekannt wird. In dieser Zusammenarbeit entstehen zahlreiche Entwürfe für internationale Hersteller in den Bereichen Möbel und Leuchten, Industriedesign sowie Küchengeräte und Accessoires. 2014 verlässt Sönke Hoof Formfjord und gründet gemeinsam mit der Innenarchitektin Dipl.Ing. Linda Kortlepel den Raum für Gestaltung in Berlin Oberschöneweide wo er sein Designlabor einrichtet.
Von 2004 bis 2012 erhält Sönke Hoof immer wieder Lehraufträge an verschiedenen Kunsthochschulen. Im Wintersemester 2012/13 übernimmt er eine Gastprofessur an der Kunsthochschule Berlin und wird anschließend an die Hochschule Hannover berufen, wo er heute als Professor für Entwurfsgrundlagen im Fachgebiet Produktdesign lehrt.